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怎么做腌笃鲜-腌笃鲜的做法

四川美食网 | 时间:2019-12-23 14:45:12

怎么做腌笃鲜-腌笃鲜的做法

主料:猪肋条肉300克、春笋200克、咸肉200克、鲜虾8个

配料:葱、姜、黄酒、盐、鸡精

作者:健康美食

时间:2012-04-03 22:22:23

难度:初中水平 类型:『 热菜 』

归属:春季

标签:腌笃鲜怎么做,腌笃鲜的做法

春笋食谱大全

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腌笃鲜介绍

这道腌笃鲜是江浙一带的时令家常菜。”腌”指的是咸猪肉,“鲜”指的是鲜猪肉,“笃”是方言,指“炖”的意思。三者就构成了这道腌笃鲜汤白汁浓,肉质酥肥,笋清香脆嫩,鲜味浓厚。

腌笃鲜的做法:

1、春笋去皮,切块。

2、将五花猪肉洗净,切块。

3、咸肉洗净,切片。

4、锅中放入清水,焯笋块。

5、锅中另放入清水,焯猪肉、咸肉。

6、用砂锅一只,锅内加清水、猪肉块、咸肉块,用大火烧开。

7、再加酒、葱、姜,改用中火慢慢焖到肉半熟,再加入竹笋块、虾煮至熟透。

8、撇去浮沫,取去葱、姜,调入盐、鸡精即可。

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