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水晶扎蹄的家常做法[多图]_水晶扎蹄怎么做好吃

四川美食网 | 时间:2019-12-19 14:51:18

水晶扎蹄的家常做法[多图]_水晶扎蹄怎么做好吃

用料

生姜1大块

 

水晶扎蹄的做法步骤

1.先要干锅小火炒香花椒和盐.我会一次炒很多凉了玻璃瓶保存,用时直接取很方便.临时炒制当然也可以,不过要注意等盐稍微凉些再操作,免得烫到手.

2.蹄膀去骨留皮,洗净抹干水分.用花椒盐里外擦匀,多点盐无妨.放容器内加盖过夜.

3.次日取出肉,冲洗花椒盐.然后把多余的瘦肉切除(如附图所示,太多的瘦肉会包不起来)卷起来,尽量把肉包在皮里面,用棉线扎紧,越紧越好.横竖怎么扎都没有关系.因为煮过之后肉会缩小,棉线会很松.

4.冷水没过扎蹄,大火煮开,撇去浮沫,丢一大块拍扁的生姜进去.转中火续煮30到40分钟,关火,等凉就好了.切片前入冰箱冷藏几个小时更容易切得漂亮些.

小贴士

这样处理过的扎蹄,基本没有肥油,蹄筋肉皮很QQ的.咸香入味.也可以沾醋吃.可提前预备,也是请客时的好冷盘.为什么癫痫病一直很难治愈呢杭州儿童癫痫医院?辽宁治疗癫痫排名青少年癫痫发作怎么急救