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鸡爪怎么做-泡鸡爪的做法

四川美食网 | 时间:2019-12-09 17:52:49

鸡爪怎么做-泡鸡爪的做法

主料:鸡爪500克

配料:味精3克 姜5克 花椒5克 泡红椒1瓶 白醋8克

作者:健康美食

时间:2012-07-31 15:40:34

难度:新手尝试 类型:『 热菜 』

归属:春季

标签:鸡爪怎么做,泡鸡爪的做法

鸡爪食谱大全

鸡爪食谱大全

泡鸡爪介绍

泡鸡爪怎么做好吃?如何做泡鸡爪?下面小编就来告诉大家做这道泡鸡爪,希望大家学会了可以和家人朋友一起分享健康美食。

泡鸡爪的做法:

1、鸡爪子1斤左右,泡椒1瓶,花椒一大勺,白醋10ml,姜片若干,味精少许。鸡爪洗净,剪掉指甲,剁成小块。

2、锅中烧开水,加入鸡爪,1大勺盐,少许料酒,花椒,八角,开后继续煮5分钟,将鸡爪捞出,清洗一下,放入流水下冲半个小时,去除表面胶质,以免后来侵泡时浑浊。

3、盛器中倒入开水(约200ml)放入花椒和泡椒先泡一会,倒入泡椒水、姜片,调入盐、味精、白醋,混合均匀。

4、将冲淋好的鸡爪加入,浸泡四五个小时后即可食用(中间每个一小时翻动一下使浸泡均匀)。

 小贴士:

1、 鸡爪也可以不剁开, 但剁成小块后, 会节省很多煮和浸泡入味的时间。

2、煮鸡爪的时候, 盐适量多放一点, 达到提前入味的目的, 煮的时间视鸡爪的大小而定, 总之用筷子能轻易穿过就算好了, 时间久了煮烂了口感会缺乏韧性。

3、冲淋鸡爪的目的, 是为了冲洗掉表面的胶质, 以免浸泡时混浊汤汁, 而且冲的时间越长鸡爪越白, 成品颜色越漂亮。

4、开水浸泡花椒和剁椒, 是为了更好的出味儿, 不喜欢太多麻辣味儿的, 可以用凉开水. 另外, 喜辣的, 可以把剁椒切碎, 我只切碎了三四个, 已经够辣的了。

5、最后调汁的时候, 盐的用量可以尝一下, 要偏咸一点, 才能更好的入味。

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