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怎样腌萝卜干-腌萝卜干的做法

四川美食网 | 时间:2019-12-23 14:28:03

怎样腌萝卜干-腌萝卜干的做法

主料:青皮萝卜:600g

配料:花椒粉:适量,辣椒粉:适量,油:适量,盐:适量,芝麻:少量,陈醋:400ml,生抽:400ml,水:2000ml,二十三香粉:2勺,八角:2个,冰糖:400g

作者:健康美食

时间:2012-09-28 09:23:57

难度:新手尝试 类型:『 热菜 』

归属:

标签:怎样腌萝卜干,腌萝卜干的做法

萝卜食谱大全

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香辣腌萝卜干介绍

健康美食网的这道腌萝卜干味道香香的,吃起来脆脆的,很不错的一道下饭菜。

香辣腌萝卜干的制作步骤:

1、晒萝卜干:萝卜选用青皮萝卜或者白皮萝卜都是可以的,洗干净不用去皮,切成一指粗细的长条。

2、冬天的北方放在暖气上晒得非常快,大概2天就行。

3、萝卜干一定要彻底的晒干,吃过别人做的,就因为晒得不够干,所以不够爽口。原理是这样的,晒到彻底干,然后吸收了丰富的醋汁之后才变得香脆爽口。

4、辣椒油:花椒粉和辣椒粉的比例是1:5左右,当然喜欢麻的可以再多点花椒,喜欢辣的可以再多点辣椒粉,这些自己调节吧。

5、油的种类随意。冷油下锅就加入辣椒粉和花椒粉,盐,然后慢慢加热,到油滚,再中小火炸个5分钟,到香气飘出来就关火。期间用筷子搅拌一下。放凉装瓶即可。

6、炸辣椒油还可以加些芝麻也很香。

7、泡萝卜干的酱汁:除辣椒油以外的全部材料放入锅里,煮开后再继续煮10分钟,让醋的酸味散掉些,香料和酱汁更加融合。

8、煮好后放凉备用。

9、这个分量的汤汁可以泡萝卜干600g左右。是已经晒好的萝卜干不是生萝卜哈。

10、先把萝卜干身上裹上一层的辣椒油,然后放进瓶子里,倒入放凉的酱汁,泡过萝卜干。大约密封3天即可食用。充分吸收了汤汁的干瘪瘪萝卜干体积会膨胀,瓶子不能放的太满,要预留空间。

11、吃之前可以再加些芝麻油拌一下即可。辽宁专业癫痫病医院继发性癫痫病症状治疗癫痫病花多少钱能治好武汉专业医治癫痫病的医院哪里好