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油泡响螺片的做法_油泡响螺片怎么做_家常菜谱

四川美食网 | 时间:2019-12-23 14:46:09

油泡响螺片的做法_油泡响螺片怎么做_家常菜谱

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油泡响螺片的做法步骤

更新于:2018-03-30

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分享油泡响螺片的做法

油泡响螺片的简介及特色

鲜香味纯,质地细嫩、爽滑。

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家常菜谱分类爆主要工艺

食材明细

(可出净螺肉约250克)珍珠菜(或油菜叶)50克虾片5片。芹菜米3克鲜红辣椒米3克姜米3克冬菇米3克炸大地鱼末5克炸蒜头米5克味精5克鱼露3克白糖2克香油5克绍酒10克湿淀粉8克上汤35克熟鸡油10克熟猪油(或清油)适量。适量

油泡响螺片的做法详细步骤

将响螺肉从壳中取出,去内脏及污物,洗净,用刀切去螺头及边缘黄色硬肉。将修好的一方螺肉用刀片成夹刀薄片儿,腌制浆好(腌法见原料腌制)。锅上火,下入熟猪油150克,烧至八成热,下入珍珠菜叶炸去水分,入漏勺沥净油;下入虾片炸起,入漏勺沥净油,一起码盘垫底。将调料兑成芡汁待用。锅炙好,下入熟猪油750克,烧至五成热,下入浆好的螺片滑散、滑透,倒入漏勺沥净油。炒锅回火上,下入螺片,烹入绍酒,迅速下入兑好的芡汁,旺火翻炒爆匀,淋熟鸡油出锅,盛在盘中的珍珠菜叶和炸虾片上即成。

油泡响螺片的做法小贴士

做法提示:改变主料以此法,还可制作"油泡虾球"、"油泡鱿鱼"、"油泡鲜贝"等等。以此法制作的螺片、鲜贝等菜肴常以蚝油佐食,以达到口味鲜香浓郁、味厚咸纯的效果。

油泡响螺片的营养分析

油菜

1. 降低血脂:油菜为低脂肪蔬菜,且含有膳食纤维,能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合,并从粪便排出,从而减少脂类的吸收,故可用来...

一般人均可食用。1. 特别适宜患口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、...详细介绍

油菜菜谱:

香菇油菜   荸荠狮子头   快手清炒油菜    更多做法>

蚕豆淀粉

1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用;2. 蚕豆中的钙,有利于骨...

一般人群均可食用。1. 发生过蚕豆过敏者一定不要再吃;2. 老...详细介绍

蚕豆淀粉菜谱:

更多做法>

1. 螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙,对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用;2. 食用田螺对狐臭有显著疗效。 ...

一般人群均可食用1. 适宜黄疸,水肿,小便不通,痔疮便血,脚气...详细介绍

螺菜谱:

炒田螺   百花串酱菜   益气补血的归芪响螺炖鸡    更多做法>癫痫病的治疗方法有哪些河南权威癫痫专科医院哈尔滨医治癫痫的正规医院哪家好沈阳治疗小儿癫痫病费用是多少?