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鱼锅片片的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

美食网 | 时间:2019-12-23 15:01:18

鱼锅片片的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

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鱼锅片片的做法步骤

更新于:2017-11-18

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家常菜谱分类

食材明细

干红辣椒几个粗玉米面适量豆面适量面粉适量葱姜蒜适量花椒大料少许白糖少许酵母少许豆瓣酱适量老抽适量鸡精少许开水少许

鱼锅片片的做法详细步骤

第1步

先按照玉米面,豆面,面粉比例3:1.5:1的比例准备好,这里注意哈,玉米面要单独放到盆里,因为要用八分开的热水烫熟了所有的玉米面,

将烫好的玉米面晾凉后,将其它两种材料放到盆里,将少许酵母用温水化开,调入到三种材料里,将所有的材料一点点加温水和成均匀柔软的面团。然后盖上盖子等东西发酵一个多小时,这样子做出来的片片松软可口

第2步

将新鲜海鱼刮去鱼鳞,去除内脏洗净控干水分

将葱姜蒜。花椒大料,干红辣椒都准备好

第3步

炒锅加热后加入适量的食用油,加入葱姜蒜花椒大料干红辣椒等爆香

再加入豆瓣酱和白糖翻炒一会儿炒去生味儿

第4步

倒入啤酒或者清水,大火烧开后

将鱼摆放到锅里,再切几片豆腐加入锅里,,再加入适量老抽,大火炖着

第5步

这个时候,片片的面团也发酵的差不多了,在盆里摔打几下后分成大小差不多的小面团,用手按压成薄片片

在看到锅里的鱼汤微微沸腾的时候,取适量玉米面团在手里团成椭圆形饼,转圈贴在锅边儿上,底部浸在鱼汤里。盖上锅盖,转小火炖约15分钟,调入盐,大火继续炖至汤汁收浓,饼底金黄,最后,撒入韭菜段或者香菜,即可关火

第6步

饭店里一般是连锅一起端上桌食用。自己家里,就盛出来了

鱼锅片片的做法小贴士

1做玉米片片最好用粗点儿的玉米面,玉米面,豆面,面粉比例是3:1.5:1

2最好用新鲜小海鱼,小杂鱼做这道菜,体形越小,越新鲜,越好吃。最好别打花刀,我第一次做想快点儿入味儿就打了,成菜的品相就差了很多

3、贴饼子,厚薄,形状都可以随意,而且围得密一点会更好看。我是第一次做片片,所以只做的很少,仅供大家参考

鱼锅片片的营养分析

面粉

面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 ...

一般人皆可食用,偏食者尤其适合食用。...详细介绍

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玉米面

1. 玉米面中含有亚油酸和维生素E,能使人体内胆固醇水平降低,从而减少动脉硬化的发生;2. 玉米面中含钙、铁质较多,可防止高血压、冠心...

一般人皆可食用1. 尤适宜脾胃气虚、气血不足、营养不良之人食用...详细介绍

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