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干锅鸡杂的家常做法[多图]_干锅鸡杂怎么做好吃

四川美食网 | 时间:2019-11-26 12:57:55
干锅鸡杂的家常做法[多图]_干锅鸡杂怎么做好吃     干锅鸡杂是我在一家餐厅吃的,味道完全是新疆味道,香辣开胃。一个中型的干锅用酒精炉煮着,香味飘起来就有一股淡淡的孜然香味,这孜然味道可是新疆味道。就像一位内地朋友说的那样,“下了飞机,空气中都飘着的是孜然味道那就是新疆”!这干锅鸡杂不仅飘着的是孜然味道,还飘着的是新疆人说的“皮牙子”(洋葱)味道,浓浓的新疆味道,看着就食欲大增,胃口大开。     我为了想弄清楚这干锅鸡杂的香料、食材和调味品,不间断的吃了很多鸡杂,仔细品味,仔细看各种食材和香料,发现除了孜然粉,还有新疆的辣皮子和花椒粒、胡椒粉,最重要的发现有李锦记的蒜蓉辣椒酱,这个发现让我惊喜不已。因为我的美食群有位厨师告诉我,餐厅做菜好多都用李锦记的辣椒酱,而喜欢用的就是蒜蓉辣椒酱,还破例拍照给我看过包装,因为这牌子的辣椒酱味道比较好,做菜特别的出味道。     其实,我也特喜欢这个牌子的辣椒酱,家里从没断过,虽然价格很高。干锅鸡杂的香料和食材被我研究的没多大出入了,做法无非就是那几种。后来由于别的原因一直没有做。现在有时间了,再就是现在是吃干锅的季节,鸡杂一直是我喜爱的食材。决定要做出这干锅鸡杂,我这山寨版本的干锅鸡杂,可以和餐厅的干锅鸡杂,以假乱真了,吃过人都这样说过,真的不费我那么滴研究干锅鸡杂了。     一道煮妇必学的,吃货不能错过得干锅鸡杂     主料:鸡杂600克、洋葱50克、青红辣椒3个     主料:植物油40克、盐3克克、花椒粒10克、胡椒粉3克、孜然粉5克、蒜蓉辣椒酱30克、姜5克、味级鲜10克、料酒2克、辣皮子5个、淀粉15克     干锅鸡杂的做法     1、把鸡杂收拾洗净用盐和淀粉拌均匀再清洗干净,鸡肝、鸡胗去筋膜切片,鸡心切开洗净,加料酒、生抽、姜末、淀粉拌均匀,再加香油拌均匀腌制     2、姜切末、青红辣椒洗净切块,洋葱小块,辣皮子用热水烫一分钟捞起切段,热锅凉油,油热8成下鸡杂翻炒2分钟左右捞起     3、热锅凉油,油热7成,下花椒粒和辣皮子爆出香味辣味,加青红辣椒、姜末翻炒出辣味,加蒜蓉辣椒酱翻炒出红油     4、加鸡杂翻炒均匀,加洋葱块翻炒均匀,加少许盐、味级鲜翻炒均匀     5、加孜然粉、加鸡精、加胡椒粉翻炒均匀即可出锅,用干锅装,用电热锅或者酒精炉煮着吃     小贴士     1、鸡杂必须有鸡胗、鸡肝、鸡心,也可以焯水去腥味     2、加蒜蓉辣椒酱味道最好,这个酱的味道已经够好了     3、吃特辣的青红辣椒可以换成尖椒或者小米椒更辣一些     4、饭店的装盘是生洋葱铺在干锅底部,上面倒上炒好的鸡     做菜网网站小提示     牛肉和洋葱能一起吃:白萝卜富含多种维生素,有清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、服病、皮肤干燥等功效。洋葱具有祛风发汗、消食、治伤风、杀菌,更有诱导睡眠作用。二者搭配同食,能增强彼此的功效。     洋葱和鸡肉能一起吃:有抗癌、抗动脉硬化、杀菌消炎、降血压、降血糖血脂、延缓衰老等作用。     洋葱的营养价值     洋葱,又叫玉葱、球葱。洋葱含有蛋白质、碳水化合物、挥发油、苹果酸、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素c等营养成分兰州治疗癫痫病医院哪西安市最专业癫痫医院癫痫如何治疗更好一些