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在国外开餐厅是什么体验?3位海外餐饮创业者告诉你答案

四川美食网 | 时间:2019-09-29 15:27:50

湖南卫视的真人秀《中餐厅》是日前荧屏的一抹亮色,节目中赵薇、黄晓明、周冬雨、张亮、靳梦佳5位青春合伙人在泰国象岛经营一家期限20天左右的一家中餐厅,向观众展现中华美食文化的博大精深。该节目播出后,勾起了很多人去国外开餐厅的浪漫想法。  近日,天府早报采访到在温哥华和吉隆坡的3位川渝创业者和管理者。他们并不否认这行赚钱多,一位创业者透露,“一年一家店可以赚50万元人民币,但过程很辛苦。”对于想要在国外开餐厅的人们,他们建议:因为国外政策法规等不同,不要一头热扎进餐饮行业,一定要跟专业的人合作,特别是与当地人一起合作。  采访对象:辛辛  在吉隆坡开了家香辣锅  重油还是少油夫妻俩吵得不可开交  辛辛是成都人,2003年嫁到吉隆坡,过去之后,根本吃不惯清淡的马来菜。从那个时候,开一家餐厅的想法在她脑中萌芽。4年前,辛辛在吉隆坡开起了头家店——重庆香辣锅。店里主打香辣香锅和九宫格老火锅。  为什么会开一家名叫重庆香辣锅的店呢?辛辛笑言,“因为我重庆好朋友的弟弟就是餐厅的师傅,所以就想开一个正宗地道的重庆风味的店。”火锅料、花椒、辣椒都是调味很重要的环节,如何保持口味正宗?“我们的调料大多从重庆货运到吉隆坡,大概要20天左右可以送到。花椒用的是茂汶花椒,颗粒大,比较香。”  开店至今遇到的更大困难是,口味的不同。“因为川菜比较注重油,本地人喜欢少油少盐,刚开始很担心本地人接受不了。”试菜的时候,辛辛与丈夫也出现分歧,“我老公每次喊少油少辣,搞得师傅都不会炒了。我也和老公天天吵,差点离婚了,这也是文化的差异。” 终,辛辛决定还是黄石癫痫医院好不好坚持本味不变,经过四年的经营,该店成为一家小有名气经常需要排位的餐厅。  在吉隆坡的重庆香辣火锅生意火热  一店一年赚50万 想回成都打麻将  刚开店时,周围只有一家湖南菜馆,没有川菜馆。经过4年的发展,现在周边一共有6家中餐厅。“餐厅越来越多,对我们还是有一些影响。主要我们到现在还是经常排队,很多客人不愿意等太久了。”  辛辛说。因为味道正宗,不少明星都是她店里的座上宾。“去年6月,郭富城来吉隆坡拍电影的时候,有一个星期来了三次。 天因为人太多没有吃到就走了。第二次拜托经纪人打电话来订位。”辛辛透露,目前她在吉隆癫痫病在突发的时候有哪些症状表现呢坡已经开了两家店,每家店一年的利润在50万元人民币左右。  谈及《中餐厅》这个节目,辛辛坦言确实有关注过,“只开了20多天的中餐厅,那是为了圆梦。”对于想要跨进餐饮行业甚至在国外开餐厅的人,辛辛建议,做好吃苦的准备比较重要,“只要能吃苦,能早上7点起床买菜,守到晚上12点回家睡觉,就可以开了。”  对于未来,辛辛笑言不准备继续开店了,“等老公退休,带他回成都。吉隆坡太热,我还是喜欢四季分明的地方,成都那么美,又有麻将打。”  采访对象:陈茂希  在吉隆坡开“米线控”餐厅  原材料从重庆海运口味上降低辣度  陈茂希今年35岁,从事餐饮行业已经9年。从2013年开始做火锅米线,门店遍布中国多个省市。“到了去年感觉餐饮行业竞争特别大,这就造成了资金实力雄厚、有特点的餐饮才能走出来。”  因经常出国,陈茂希注意到在东南亚等国家,川渝风味特别受欢迎,“而且很多地方,米线是一个空白。”于是,陈茂希将自己想要在国外开米线店的成都癫痫专业医院消息在朋友圈中发散出去,寻求当地人的加入与合作。  很快,在吉隆坡的合作人找到了合适的店铺。经过5个多月的筹备安阳哪治疗癫痫病好,今年3月,这家名为“米线控”的餐厅终于在吉隆坡开业。原材料从重庆海运到吉隆坡。面对饮食习惯的差异,陈茂希选择迎合消费者,并调整口味。  陈茂希说,“马来的华人大多喜欢吃清淡口味,我们保留了一两款正宗川渝风味的,比如泡椒风味,其他的口味则把辣度降低,现在卖得比较好的是番茄、酸菜、三鲜。”一份米线价格15-20马币不等,再加上吉隆坡很多人吃米线时有喝饮料的习惯, 终人均消费在20-25马币,利润空间非常大。  服务员是兼职学生流动性太强  对于经营中遇到的困难,陈茂希坦言其实并没有太多,要做的是一个一个的去克服。“比如 个月我们的货在海上走了2个多月,到了之后米线有部分打湿了,但是这部分米线是可以食用的。于是晚上我们就把米线摊开晒在店铺里面,等早上商场开业了再收起来。”  服务员流动性强也是一个问题,“比如服务员,我们没有请外劳,请的是当地兼职的漂亮学生。但是这样也有一个问题是,学生的流动性其实也很强。未来,我们还会在吉隆坡开第二家店、新加坡、美国的分店也在准备当中,到时候我们会把国内店铺里的服务员培训好,通过移民局办理正规的外劳手续,在马来西亚月工资可以达到3800-4600,他们是非常愿意的。”  对于想在国外开餐厅的人,陈茂希直言,“如果你什么途径都没有,想要开起来是完全不可能的。至少有一定的亲戚朋友,才有可能发展,更好找当地人合伙,会在政府的各种要求上,提供很大的帮助。”  采访对象:Hellen  北美刘一手火锅负责人  一个城市火锅有30多家竞争达到白热化  Hellen在成都生活20年,此前在成都从事数据分析咨询工作,2010年移民温哥华。目前,Hellen是北美刘一手火锅负责人,主要从事管理工作。  谈及与刘一手结缘,Hellen透露,自己曾经与重庆刘一手火锅董事长刘梅在成都一起上课,两人因此结识成为朋友。“刘一手后来开始全球火锅计划,董事长邀请我参与投资。当时我没有参与。2014年,刘一手加拿大的头家店在温哥华列治文市开店。后来是因为他们有困难,我才参与进去帮助。能做多少,算多少,这是我加入的初心。”对于当时面临的困难,Hellen坦言,主要是内部问题。在Hellen的管理下,目前火锅店已经扩张到7家,且还有意向在加拿大和美国继续开店。“现在所用的调料都是自己的产品,我们花钱做了物流相关资质,空运和海运都有。”当然,她也清楚地看到,目前仅仅是在列治文这个城市,火锅的竞争已非常激烈,“光是在这个城市火锅就不低于30家,麻辣火锅,港式火锅,台湾火锅等,品种非常多。”  对于想加入海外开餐厅阵营的朋友,Hellen建议,“我看到过太多没有经验的人栽在餐饮里。餐饮就像是大漏斗,一旦亏损,止都止不住。更好和专业人士合作,否则风险很大。”