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瓜姜鸡丝的做法_瓜姜鸡丝怎么做_家常菜谱

四川美食网 | 时间:2019-11-26 13:04:13
瓜姜鸡丝的做法_瓜姜鸡丝怎么做_家常菜谱 您的位置:天天美食网 > 菜谱 > 家常菜谱 > 瓜姜鸡丝的做法 瓜姜鸡丝的做法步骤 更新于:2018-05-03 收藏 116 次  /  7 人做过这道菜 分享瓜姜鸡丝的做法 瓜姜鸡丝的简介及特色 鸡丝洁白、滑嫩、线条分明,刀工精细,瓜姜丝清香、脆嫩、爽口开胃,绿叶菜陪衬,绿白鲜明。 分类标签 家常菜谱分类健脾开胃食谱分类补虚养身食谱分类营养不良食谱分类咸鲜味 菜品口味炒主要工艺 食材明细 鸡胸脯肉400克酱黄瓜15克酱姜15克鸡蛋清50克小白菜250克黄酒10克盐3克味精3克猪油(炼制)75克香油5克淀粉(玉米)15克 瓜姜鸡丝的做法详细步骤 1. 将鸡脯肉顺丝批切成似火柴梗粗的丝,加蛋清、细盐、味精、干淀粉拌匀上浆,放低温处约30分钟涨发; 2. 将瓜、姜批切成细丝,放入清水中漂洗一小时,使咸味减轻,沥干待用; 3. 烧热锅,加少量油烧热,放少许盐炝锅,再放洗净的小白菜,快速煸炒,再加味精,见其略瘪,泛油绿色,即倒入漏勺中沥去菜汁,装在盆四周作围衬用; 4. 净锅烧热,放冷油滑锅后倒出,再烧热,然后加中量油,烧至油三成热时,把鸡丝入锅,迅速用筷子轻轻拨散,至变色,即倒出沥油; 5. 原锅内留少许油,推入瓜姜丝,烹黄酒,加汤1匙、味精,下水淀粉勾芡,使汤汁略粘,倒进鸡丝翻炒均匀,淋上麻油,装入盘中央。 瓜姜鸡丝的做法小贴士 制作要诀: 1. 用清水浸漂瓜、姜丝,既降咸味,又去其酱色,如新姜上市,配点姜丝则色,味均好; 2. 上浆时不要用酒,因要影响色泽洁白,而且,滑油时油温低,又隔着一层浆衣,酒味不易挥发,上浆的咸味需一次吃足,滑熟后兑汁可不再加咸味。 食物相克: 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 瓜姜鸡丝的营养分析 鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷... 一般人群均可食用。1. 老人,病人,体弱者更宜食用。肥胖或胃肠...详细介绍 鸡胸脯肉菜谱: 翡翠鸡块南瓜   鸡肉泥子卷   鸡片油豆腐    更多做法> 小白菜 1. 提供营养、强身健体:小白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一,为保证身体的生理需要提供物质条件,有助于增强机体免疫能力。2. 保... 一般人群均可食用。但脾胃虚寒、大便溏薄者,不宜多食小白菜。...详细介绍 小白菜菜谱: 小白菜炖豆腐   金银蛋炒白菜   鸡皮炒小白菜    更多做法> 蚕豆淀粉 1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用;2. 蚕豆中的钙,有利于骨... 一般人群均可食用。1. 发生过蚕豆过敏者一定不要再吃;2. 老...详细介绍 蚕豆淀粉菜谱: 更多做法>武汉治疗癫痫病哪家效果更好?让癫痫病怎么才能治愈西安市哪里医院看羊癫疯最好