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宜宾燃面的家常做法[多图]_宜宾燃面怎么做好吃-_面食

四川美食网 | 时间:2019-12-23 15:17:32

宜宾燃面的家常做法[多图]_宜宾燃面怎么做好吃-_面食

    一直很喜欢四川的面条。在四川又属宜宾的面条最出名。而宜宾面条中最有名的又当数燃面。燃面的名字来缘于面条被油包裹,点火即燃。现代人吃食讲究少油健康。在家自己做这款面,油少放些一样好吃,也更健康了。

    宜宾燃面用料工具

    主料:细切面(100克)猪肉馅(70克)花生米(50克)芽菜(40克)辅料姜(1块)葱(2棵)盐(1茶匙) 生抽(1勺) 甜面酱(1勺) 八角(2个) 草果(2个) 香叶(5克) 桂皮(1块)糖(1茶匙) 鸡精(1茶匙)花椒粉(1茶匙)花椒粒(10克)

    厨具: 煮锅、炒锅分类面条主食微辣煮半小时普通难度

    宜宾燃面的做法:

        1.干锅加些盐小火炒花生米至发黄并出现爆裂声。关火,捞出花生米放凉。盐可以留做做菜用。

        2.花生米去皮放保鲜袋用擀面棒压成花生碎。

        3.炒锅多放些油,三成热时放入花椒粒、草果、八角、桂皮、香叶小火慢煎出香味,再加些姜片和两根葱煸至葱变干变黄关火捞出香料不要。只留香料油倒出备用。香料油多些也无妨,可用于做辣椒油或拌馅儿等。上

        4.芽菜用水焯一下去些盐味,沥干水分。将就倒出香料油的锅底油把芽菜煸炒一下。盛出备用。

        5.葱、姜切末。肉馅加些油拌散。

        6.锅中少许油,放姜末炒香再下肉馅炒散。加花掓粉和甜面酱炒均匀加些鸡精就好了。

        7.面条煮硬点捞出甩甩尽量甩干些。加适量生抽拌匀再加香料油拌匀。生抽不宜放多,芽菜和肉酱都咸。

        8.加入葱花、花生碎、肉酱、芝麻、少许糖拌匀即可食用。

    小窍门:

    我做这个是微辣的,直接加入了一点辣椒油。如喜欢只辣些的。可用香料油烧热倒入辣椒面中成为香辣油。然后用香辣油拌面条。郑州最好癫痫病专科医院癫痫病发作时没有意识怎么办癫痫发作应该如何急救