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腌汆的家常做法[多图]_腌汆怎么做好吃-_闽菜-

四川美食网 | 时间:2019-12-23 14:53:49

腌汆的家常做法[多图]_腌汆怎么做好吃-_闽菜-

    腌汆是一道上海传统的特色菜肴,主要以咸肉,青鱼和笋片,香菇片一起烹饪而成,调料中用到了糟油,汤水鲜美中带有淡淡的糟香味,美味极了。

    主料

    咸肉200克  春笋100克  咸青鱼100克  鲜香菇50克

    辅料

    糟油30毫升  小葱10克  生姜片10克  黄酒20毫升

    腌汆的做法

    1.准备香菇,咸肉和咸青鱼块

    2.先把咸肉冷水下锅煮开后再煮15分钟后打开加入鱼块煮开后捞起

    3.准备糟油,小葱,生姜片和去壳的春笋

    4.捞起的咸肉洗净后切块

    5.香菇和笋洗净后分别切片

    6.把香菇,笋片下入沸水里煮开后捞起控水

    7.另起锅下入咸肉块,把生姜片和小葱结加入

    8.大火烧开后撇去浮沫

    9.再把鱼块加入

    10.倒入黄酒后大火烧开盖上锅盖转小火烧5分钟左右

    11.转大火加入糟油

    12.把香菇和笋片入锅烧开后熄火出锅

    13.盛入碗中撒上葱花即可享用

    烹饪技巧

    1.咸肉,咸鱼咸淡不同,太咸的先要用清水泡去一部分咸味再烹饪,可以提前把咸肉烧熟,这样能减少烹饪时间

2.糟油不用可以用糟卤

3.此菜非常鲜美,不要再加鸡精什么的调味儿童癫痫的早期症状存在哪些郑州哪家癫痫医院治癫痫比较好女性癫痫病人长期服用奥卡西平的危害