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家常海南鸡饭怎么做好吃-海南鸡饭的做法

美食网 | 时间:2019-12-09 18:26:46

家常海南鸡饭怎么做好吃-海南鸡饭的做法

主料:鸡半只,长粒香米300G

配料:纯净水350ML,生姜10G,大蒜3瓣,海盐10G,黄油15G,味霖20ML,海盐2G,生姜10G,黄瓜1根,香菜一颗,

作者:健康美食

时间:2016-12-15 09:59:31

难度:初中水平 类型:『 热菜 』

归属:春季

标签:海南鸡饭怎么做好吃,海南,鸡饭

饭食谱大全

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家常海南鸡饭介绍

一款简单的海南鸡饭料理,我选用了把鸡直接放入洗好的大米里一起煮;优点是可以免去用鸡汤将鸡烫熟的步骤,也不需要把煮好的鸡肉泡入冰水中。直接法的好处是不需要熬鸡油,鸡只放入大米里在煮的过程经过高温加热后鸡的油脂及鸡汁会直接渗透到米饭里;煮好的鸡饭就会香喷喷而且不会有过多的油脂,由于【美的原生态AH煲】的煮饭过程只需25分钟所以米饭煮好后口感Q谈而鸡肉也正好处于刚刚煮熟的阶段,所以保持了鸡肉与鸡皮的Q弹口感,这样就可以免去煮好的鸡肉要泡到冰水里的过程了。

煮好的米饭粒粒分明口感Q弹,鸡肉蘸上自制的辣椒酱绝对是好吃的不得了。海南鸡饭在我老家是随处可见的一款地道美食,有的餐厅会把鸡饭做成一粒一粒圆形的饭球;有的就随意盛到盘子里,既然是地道的美食那么我也就随意的把鸡饭盛到盘子里了。海南鸡饭最好选用的是走地鸡,这样肉质吃起来才不会很软。如果在制作海南鸡饭的朋友觉得不容易掌握用鸡汤煮鸡肉的时候就可以选择我的方式啦,这样可以省去很多的步骤,做出来的海南鸡饭一样好吃绝对不输给餐厅里售的海南鸡饭哦。

海南鸡饭怎么做好吃-最简单的方式烹调出原汁原味的地道美食

材料:鸡半只,长粒香米300G,纯净水350ML,生姜10G,大蒜3瓣,海盐10G,黄油15G,味霖20ML,海盐2G,生姜10G,黄瓜1根,香菜一颗

辣椒酱:红辣椒4根,大蒜2瓣,桔子4粒,黄砂糖25G,海盐3G,生姜5G

酱汁:生抽40ML,黄砂糖15G,麻油5G

海南鸡饭的做法

1.图1-鸡肉洗净后用厨房纸搽干多余的水份。

2.图2-味霖、海盐2G,生姜10G用研磨板磨成姜蓉。

3.图3-将磨好的姜蓉挤出姜汁,把姜汁、味霖及海盐拌均匀。

4.图4-拌好的味霖姜汁抹入鸡肉的两面,略带按摩鸡肉可以帮助入味,静置腌制20分钟。

5.图1-长粒香米称重备用。

6.图2-生姜10G与大蒜洗净后拍软,黄油及海盐10G备用。

7.图1-长粒香米洗净后放入拍软的生姜、大蒜、海盐及黄油。

8.图2-加入量好的纯净水,大米里加过海盐所以要将米与海盐拌一拌。

9.图3-将腌制好的鸡肉放到米的表面。

10.图1-将天然麦饭石内胆外围用抹布擦干后放入AH煲中。

11.图2-盖上盖子启动电源,AH煲的显示屏幕显示待机状态,选择【煮饭】功能键,口感选择【Q弹】,即可开始煮饭。

12.图1-将制作辣椒酱的食材准备,新鲜的红辣椒与桔子洗净,大蒜与生姜去皮,海盐与黄砂糖称重备用。

13.图2-红辣椒切成小段,喜欢吃辣的可以不去籽,桔子对半切开挤出汁。

14.图3-将切好的红辣椒、大蒜、生姜、桔子汁、海盐及黄砂糖放入研磨杯里。

15.图4-把食材研磨成细腻即可盛出备用。

16.图1-酱汁的食材生抽、黄砂糖及麻油拌均匀备用。

17.图2-黄瓜洗净后切成片,香菜洗净后切成段备用。

海南鸡饭食材搭配小提示

桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物,若三者搭配食用,能为人体提供比较丰富的营养成分,对产后体虚乏力的有一定的疗效。

鸡肉的价值

鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有作用。

18.图1-美的原生态AH煲煮饭倒计时10分钟,整个煮饭过程只需25分钟。

19.图2-米饭煮好后不要急着打开盖子,好让鸡饭保温15分钟,这样可以让米饭把鸡汁充分的吸收。

20.图1-保温15分钟后打开盖子,用一根牙签戳入鸡腿中,然后将牙签拔出,如果鸡腿流出透明色的汤汁证明鸡肉已经熟透了。

21.把鸡肉取出放到盘子里,鸡饭里的生姜及大蒜可以取出,将鸡饭打松拌一拌后盖上盖子,等待鸡肉不烫手时切成块状。

22.图1-将鸡饭盛到盘子里,放入切好的鸡肉,鸡肉上浇点生抽酱汁,最后放入黄瓜片和香菜即可食用,建议搭配自制的辣椒酱口感更佳。

小提示

1、自制的辣椒酱用多少取多少,要用干净无油无水的汤匙取出;这样可以防止辣椒变质,吃不完用保鲜膜密封好后入冰箱冷藏建议在3天内食用完。

2、自制的辣椒酱搭配海南鸡饭会很好吃,也可以作为火锅的蘸料。

3、鸡要选择个头不要很大的鸡,我用的是黑脚鸡;个头也不大所以煮饭25分钟正好熟透。

4、辣椒酱里用的桔子可以用金桔或青柠汁来代替。

5、这种长的红辣椒口感不会很辣,如果喜欢吃很辣的可以加1-2根小米椒一起打碎。

海南鸡饭食材搭配小提示

桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物,若三者搭配食用,能为人体提供比较丰富的营养成分,对产后体虚乏力的有一定的疗效。南宁癫痫医院哪里好癫痫病真的治得好吗中医怎么治癫痫病效果最好陕西治疗羊角风效果最好的医院是哪家