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麻辣鱿鱼的家常做法[多图]_麻辣鱿鱼怎么做好吃-_闽菜-

美食网 | 时间:2019-12-09 17:45:37

麻辣鱿鱼的家常做法[多图]_麻辣鱿鱼怎么做好吃-_闽菜-

    在饭店吃过这道菜,老婆孩子都很喜欢,于是我就开始尝试,经过几次试验后感觉还不错,发上来与大家分享。

    主料

    鱿鱼圈500克  香菜3棵  葱白1棵

    辅料

    淀粉20克  面粉20克  清水40毫升  花椒20克  麻椒20克  干辣椒10克  椒盐10克  糖3克  味极鲜15毫升  料酒15毫升  食用油1000毫升

    麻辣鱿鱼的做法

    1.从超市买的成袋的鱿鱼圈,从中间切断(也可以买鲜鱿鱼切成0.5厘米宽、5厘米长的条),用清水洗净控干水分。

    2.加入料酒、椒盐,用手抓匀,腌制半个小时。

    3.准备辅料:葱白和香菜洗净切细丝。

    4.干辣椒洗净切段或者用剪刀剪成长条。

    5.锅里加入1000毫升食用油,大火加热。

油加热的过程中,在鱿鱼中加入淀粉、面粉和适量的清水(一点点加水,避免加多了太稀,鱿鱼就挂不住面糊了),用手抓匀,大概到图里的粘稠度就可以了。

    6.待油五六成热时,逐个加入裹好面糊的鱿鱼丝,炸至金黄。

    7.捞出沥油备用。

    8.油继续加热至八成热,再次加入鱿鱼丝,炸10-20秒,捞出沥干油分备用。鱿鱼好熟,所以两次炸至都要快,否则口感就老了。

    9.开始炒制:热锅中放入半炒勺食用油,加入花椒、麻椒,小火煸香。

    10.加入干辣椒煸香。

    11.加入鱿鱼丝、白糖、味极鲜,改大火快速翻炒几下。

    12.加入葱丝、香菜段快速翻炒几下,加入适量鸡粉和香油,尝尝味道,如果不咸还可以加入适量椒盐调味。

    13.出锅,口味麻辣咸鲜,鱿鱼外焦里嫩。秦皇岛有哪些专治癫痫的医院北京癫痫病医院好吗北京癫痫医院哪家有名