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清蒸鸡什么时候放调料

四川美食网 | 时间:2019-11-11 11:30:55
一、清蒸鸡什么时候放调料二、清蒸鸡的一般做法三、清蒸鸡的由来

清蒸鸡什么时候放调料

1、在洗干净鸡之后,加入2小匙鸡精,抹在鸡身上,并稍稍按摩几下使其腌制入味。

2、淋上鸡汁,尽量每个部位都抹上鸡汁,并稍作按摩使其入味。

3、最后淋上橄榄油,淋上1汤匙酱油,可以使鸡肉颜色更好看。

4、蒸煮30分钟左右,可以加少量的葱花或者芝麻调味。

清蒸鸡的一般做法

原料:子鸡脯肉,腿肉750克,粳米400克,鲜荷叶4张,猪板油150克,葱结1个,姜片5克,桂皮5克,八角5克,丁香2.5克,白糖25克,绍酒50克,酱油100克,鲜汤100克,麻油50克。

1、食材准备,土鸡一只洗净,红枣洗净,当归和党参用清水冲洗一下沥干水分。

2、加入2小匙鸡精,抹在鸡身上,并稍稍按摩几下使其腌制入味。

3、然后淋上鸡汁,尽量每个部位都抹上鸡汁,并稍作按摩使其入味。

4、鸡嘴塞一颗红枣,将党参和一片当归塞到鸡肚子里面,倒入红枣,淋上橄榄油,淋上1汤匙酱油,可以使鸡肉颜色更好看。

5、将鸡连盆放入烧开水的锅中,大火烧开上汽后继续蒸7、8分钟左右即可(如果用的是高压锅,蒸的时间比较短,如果用蒸锅的话,则蒸的时间在15分钟左右)。

6、最后,切块装盘食用。

清蒸鸡的由来

曾有网友称称清蒸鸡是粤菜,也有网友说清蒸鸡是浙江菜,这些都是不对的。清蒸鸡是西北菜系,是正宗的西北菜。

客家清蒸鸡:客家人喜欢吃鸡,婚丧喜庆,无鸡不成欢,客家菜大多重口而清蒸鸡绝对是客家菜中的一股清流。清蒸才是对鸡的最好赞礼。李安电影《饮食男女》开头一幕,曾是台湾圆山饭店名厨的老朱在厨房为子女准备晚餐,蒸汽氤氲,滚油快刀间,接了一个电话:“那条鱼挺不错的,红烧!那鱼拿来红烧可惜了,最好清蒸。”清蒸追求原汁原味,味道清鲜,且能够最大程度保留食材的营养物质,因而被公认为是最健康的烹饪方法。客家人尤为喜爱清蒸,开锅肉丸算清蒸、客家娘酒鸡也算清蒸,那客家的清蒸鸡更是当之无愧了。具体操作是将预处理好的新鲜食材,配上佐料及辅料直接放于锅中,将锅盖盖好蒸熟即可,简单方便。

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