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餐厅服务员别轻易说出“这道菜卖完了”

四川美食网 | 时间:2019-09-29 15:27:47

这是一家新开的生态园,面积很大,菜品很全,有粤莱、川莱、淮阳菜,还有田园家常莱;环境又不错,辛台楼阁,假山瀑布,名贵花草,大鱼池中还有海豚表演……

就餐的客人不是太多,一桌客人落座之后,服务员递上莱单,开始点莱。客人点了十几个莱,足足花了半个小时。为什么呢?

点到某个莱的时候,服务员说:“菜语上是有这个莱,但这个莱还没有开始梢售。”这也正常,刚开业嘛。但是,点到另一个莱时,服务员又说:“这个莱也没有开始悄售。”客人又点另一个菜,服务员说:“这两天好像这个鱼没有采购回来,昨天就没有的。”

点完菜之后,上菜还算快,一会儿就上了四道菜了,其中一西安治疗癫痫病用什么药最好个客人说:“我们可能是 桌客人,厨郑州癫痫病医院排行师不忙,当然快了。”

客人的话刚说完,服务员就来了,说:“您刚才点的那个xx莱卖完了。”

一桌子的客人都笑了。

在饭店点菜时经常遇到服务员说“这道菜卖完了”,一般的顾客都会选择换一个同类菜品,或者请服务员推荐一个同类菜品。上面案例中,客人之所以会笑,是因为这个服务员找的这个借口太整脚了。他们是饭店当天的前儿桌客人,如果饭店准备了这道菜,一般情况下不会在这个时候就卖完。所以客人一听,就知道服务员在说谎,知道是饭店没有准备这道菜,而不是卖完湖北癫痫病哪的医院看的好了。这家饭店存在的问题是饭店本身没有过硬的产品,或者说产品结构根本不成熟。饭店原本想法是不错的,想靠着优美的环境,靠着多种菜系吸引不同的消费群体,可是在产品结构不成熟,准备不充分的情况下匆匆开业,而且在营业过程中漏洞百出,对顾客的要求不能满足, 终在消费者中产生不良的影响,给餐厅下一步的经营造成隐患。如果消费者在第二次的消费中仍然存在这样的问题,就永远也不会光临了。

近几年的餐饮业竞争可以用“一片红海”来概括。随着高素质人才和大财团资本的加人,使得这几年餐饮业的规模越来越大、数量越来越多、投资也越来越高,同时,风险也越来越大。要想在市场站住脚,并且有所发展,必须有特有的产品结构,产品结构不稳定,就无法将生意做长久。靠着高档次的装修环境,或者仅仅靠着一个概念,是无法代替产品在餐饮经营中的作用的。消费者走进餐厅 终是寻求美食,即使顾客 次走进餐厅不是因为这家餐厅的美食,但他一旦走进来,就一定得要美宜昌治疗癫痫病专业医院食才能留住他。