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冬至菜的做法

四川美食网 | 时间:2019-11-11 10:42:40
一、冬至菜的做法1. 冬至菜的做法之羊肉炖白萝卜2. 冬至菜的做法之白胡椒煲猪肚汤3. 冬至菜的做法之赤豆糯米饭4. 冬至菜的做法之炒双菇二、冬至必吃的传统食物三、冬至节气进补的原则

冬至菜的做法

1、冬至菜的做法之羊肉炖白萝卜

原料:白萝卜500克,羊肉250克,姜、料酒、食盐适量。

做法:

1.1、白萝卜、羊肉洗净切块备用,锅内放入适量清水将羊肉入锅。

1.2、开锅后5、6分钟捞出羊肉,水倒掉;

1.3、重新换水烧开后放入羊肉、姜、料酒、盐,炖至六成熟,将白萝卜入锅至熟。

功效:益气补虚,温中暖下。对腰膝酸软,困倦乏力,肾虚阳痿,脾胃虚寒者更为适宜。

2、冬至菜的做法之白胡椒煲猪肚汤

原料:猪肚500克、白胡椒15克、盐10克

做法:

3.1、反复用水冲洗净猪肚。

3.2、把约15克白胡椒打碎,放入猪肚内,并留少许水分。

3.3、然后把猪肚头尾用线扎紧,慢火煲1个小时以上(至猪肚酥软),加盐调味即可。

功效:可以用于治疗胃寒,心腹冷痛,因受寒而消化不良,吐清口水,虚寒性的胃、十二指肠溃疡等。

3、冬至菜的做法之赤豆糯米饭

原料:糯米300克,花生米适量,赤豆适量,葱末适量,香芹末少许,熟芝麻少许,腊肉适量,盐适量,鸡粉少许,水适量。

做法:

3.1、把糯米先用水泡发滤干水份,赤豆提前一天泡软备用。花生米去皮,准备姜末香芹末,熟芝麻,腊肉切片过水备用。

3.2、热锅下油,爆香腊肉,撒姜末,倒入糯米,花生米,赤豆不断翻炒。

3.3、最后撒少许盐和鸡粉拌匀了,倒入电饭锅,水一定不能放多了,刚好和腊肉糯米平水即可。等电饭锅跳闸后,开盖撒上熟芝麻和香芹末即可。

4、冬至菜的做法之炒双菇

原料:水发香菇、鲜蘑菇等量,植物油、酱油、白糖、水淀粉、味精、盐、黄酒、姜末、鲜汤、麻油适量。

做法:

4.1、香菇、鲜蘑洗净切片,炒锅烧热入油,下双菇煸炒后,放姜、酱油、糖、黄酒继续煸炒,使之入味,

4.2、加入鲜汤烧滚后,放味精、盐,用水淀粉勾芡,淋上麻油,装盘即可。

冬至必吃的传统食物

1、汤圆:冬至吃汤圆在江南较为盛行。做汤圆常用的材料如糯米、芝麻、红豆等亦是温热性味,有较好的健脾作用。脾胃和健,饮食营养才会被身体吸收利用,提高机体的抗寒防病能力,最适合在冬天食用。

2、饺子:冬至吃饺子不冻耳朵。这种说法来源于医圣张仲景,他看到严寒中百姓耳朵被冻坏,故用面包了驱寒药材,煮熟做成“娇耳汤”治好了百姓的耳朵。今天冬至吃饺子不再是为了治冻耳朵,不过其面、菜、肉的合理搭配使饺子成为了一种营养全面且易消化吸收的美食。

3、八宝粥:热腾腾的八宝粥很适合冬天饮食温热软的要求。中医认为食粥可健脾温胃,且有一定的滋阴作用,正好对抗冬季干燥的特性。

4、萝卜:民间有言:“冬至萝卜夏至姜,适时进食无病痛。”又说:“冬季萝卜赛过小人参。”所以冬至吃萝卜最滋补,在冬至夜,正适合炖上一锅热乎乎的萝卜排骨汤,补充营养,滋补身体,又能增强抗寒能力。

冬至节气进补的原则

1、食物要足量,能量应平衡。冬季,天寒地冻。生活在北方的居民,有供暖设施,虽然在室外活动倍感寒冷,但室内温暖如春。但在南方,室内没有集中供暖设施,室内室外温度一个样,甚至室内还比室外冷,人体对能量的需要增加,需要注意能量的充足供应。保证足够量的主食,建议每天吃半斤-八两的谷类食物,除了馒头、米饭、窝头等,可以“软硬兼施”,经常喝粥。动物性食物不仅含蛋白质丰富,还含有一定量的脂肪,可增强身体免疫力,提高抗寒防病能力。每天应该有3两-半斤的动物性食物,可以包括瘦肉、蛋、禽、鱼或奶等,经常变换种类。

2、少食生冷,多喝粥汤。冬季食用生冷食物,容易刺激肠胃,造成腹痛、腹泻等。因此,注意选择适宜的烹调方式也很重要。建议在加工冬季食物时,尽量多采用炖、煮、蒸、烩等烹调方式,这样更易保存食物营养,有利健康。

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