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做醉蚌放什么调料

美食网 | 时间:2019-11-11 11:49:52
一、醉蚌简介二、做醉蚌放什么调料三、醉蚌的常见做法四、醉蚌的食物相克知识

醉蚌简介

河蚌,又名河歪、河蛤蜊、鸟贝等,属于软体动物门瓣鳃纲蚌科,是一种普通的贝壳类水生动物。河蚌以滤食藻类为生,常见的有角背无齿蚌、褶纹冠蚌、三角帆蚌等数种,我国大部分地区的河湖水泊中有出产。河蚌肉质特别脆嫩可口,是筵席之佳肴。

醉蚌肉是一道传统名菜,属于闽菜系。将活蚌去壳治净,切成小块状,装碗,浇以高粱酒拌匀稍腌; 酱油、白糖、芝麻油盛小碗调匀加入调料,将香醋与蚌块倒入,翻炒搅匀,醉浸3小时即成。

福建菜,简称闽菜,是我国八大菜系之一,以烹制山珍海味而着称,在色香味形俱佳的基础上,尤以“香”、“味”见长,其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色,以及汤路广泛的特点,在烹坛园地中独具一席。

蚌含丰富的钙和蛋白质、脂肪、糖类、磷、铁、维生素A、B1、B2等多种营养成分。

具有清热解毒、明目益阴、镇心安神、消炎生肌、止咳化痰、止痢消积等功效。

适宜阴虚内热之人食用,诸如消渴,烦热口干,目赤者;适宜妇女虚劳,血崩,带下,以及痔疮之人食用;适宜甲状腺机能亢进,高血压病,高脂血症,红斑性狼疮者食用;适宜胆囊炎,胆石症,泌尿系结石,尿路感染,癌症患者及糖尿病患者食用;适宜小儿水痘者食用;适宜炎夏季节烦热口渴时食用。

蚌肉性寒,对脾胃虚寒、腹泻便搪之人忌食。

做醉蚌放什么调料

高粱酒、酱油、白糖、芝麻油、香醋。

醉蚌的常见做法

做法一、

材料:冬景活蚌1只、调料适量。

做法:

1、将活蚌去壳治净,切成小块状,装碗,浇以高粱酒拌匀稍腌。

2、酱油、白糖、芝麻油盛小碗调匀加入调料,将香醋与蚌块倒入,翻炒搅匀,醉浸3小时即成。

做法二、

材料:冬景活蚌1只、高粱酒、酱油、白糖、芝麻油、香醋各适量。

做法:

1、将活蚌去壳治净,切成小块状,装碗,浇以高粱酒拌匀稍腌。

2、酱油、白糖、芝麻油盛小碗调匀加入调料。

3、将香醋与蚌块倒入,翻炒搅匀,醉浸3小时即成。

醉蚌的食物相克知识

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